Cappello di Prete
[ Magnum ] IGT Salento rosso 2007
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Negro Amaro
Formato 1,5 lt.
Caratteristiche organolettiche
La profondità del colore rosso rubino e l'unghia porporina caratterizzano questo vino dall'aroma intenso, dalle note speziate e dal delicato sentore di vaniglia. La grande struttura ed il gusto pieno e vellutato lo rendono di notevole razza.
Vinificazione
Macerazione lunga in acciaio dell'uva diraspata. Dopo la fermentazione malolattica, invecchia in barriques.
Varietà di uve
Negro Amaro
Abbinamenti
Carne di manzo arrostita o alla griglia, agnello, selvaggina, formaggi a pasta dura.
Temperatura
Consigliata: 18-20° C.
Dati analitici
Alcol: 13,5% vol.
Acidità totale: 5,8 g/l
Anidride solforosa: 115 mg/l