La Carta
Salice Salentino DOC rosso riserva 2006
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Negro Amaro - Malvasia Nera
Caratteristiche organolettiche
Di un bel colore rosso rubino, che si arricchisce di riflessi arancione con l'invecchiamento, presenta un bouquet etereo con caratteristici profumi del cacao e del cuoio. Il gusto, piacevolmente morbido, manifesta le note varietali del vitigno ben amalgamate con gli aromi del rovere francese.
Vinificazione
Macerazione delle uve per circa 5 giorni e controllo termico della temperatura. Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, affinamento in botti grandi.
Varietà di uve
Negro Amaro 95%
Malvasia Nera 5%
Abbinamenti
Pasta asciutta con sughi decisi, arrosti di carni bianche e rosse, pollame.
Temperatura
Consigliata: 18-20° C.
Dati analitici
Alcol: 13,5% vol.
Acidità totale: 5,7 g/l
Anidride solforosa: 115 mg/l