Vigna Vinera
IGT Salento bianco 2011
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Chardonnay - Sauvignon
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Evidenzia un bouquet ricco, complesso, con sentori di vaniglia e frutti esotici (ananas, banana). È un vino pieno, elegante, che mantiene una perfetta armonia con il sapore del legno dove è maturato. Conserva una sorprendente e fruttata freschezza.
Vinificazione
Il mosto rimane a contatto con le uve per circa 24 ore a bassa temperatura; successivamente, la fermentazione alcolica e l'affinamento sui lieviti avvengono in barriques nuove (Allier) per sei mesi.
Varietà di uve
Chardonnay 60%
Sauvignon 40%
Abbinamenti
Con pesce, crostacei, frutti di mare crudi o cotti, carni bianche, piatti di pasta condita con sughi aromatizzati.
Temperatura
Consigliata: 8-10° C.
Dati analitici
Alcol: 13% vol.
Acidità totale: 5,4 g/l
Anidride solforosa: 115 mg/l