I ROSSI

“Il pregio di un vino rosso è di essere un vino rosso” (Charles de Secondat).

Il vino rosso è da sempre il vino per eccellenza, quello che invecchia bene, che si evolve arrivando a una splendida maturità dopo.
La produzione dei vini rossi è caratterizzata dal contatto e dalla permanenza delle bucce dell’uva nel mosto, cioè il succo dell’uva schiacciata. Questa macerazione, a seconda del tempo, determina un forte passaggio di sostanze coloranti, aromatiche, minerali che andranno poi a caratterizzare il prodotto finale.